Podstawowy kurs kelnerski

Grupa docelowa:

Pracownicy restauracji, małej gastronomi, firm cateringowych.

Cele szkolenia:

Doskonalenie wiedzy i umiejętności w zakresie organizacji i perfekcyjnej obsługi konsumenta.

Korzyści ze szkolenia:

Nabycie praktycznej wiedzy w zakresie organizacji i perfekcyjnej obsługi konsumenta.

Metody prowadzenia szkolenia:

Zajęcia mają charakter praktyczny. Teoria służy jedynie wprowadzeniu w temat. Wszystkie zagadnienia stają się w ten sposób przedmiotem ćwiczeń i stanowią źródło głębszej obserwacji i analizy. Zakres ćwiczeń jest elastycznie dostosowywany do specyfiki pracy danej grupy uczestników szkolenia.

• prezentacja
• dyskusja
• metody aktywne i ćwiczenia praktyczne

Prowadzący: Jan Jakimowicz

• Członek Stowarzyszenia Kelnerów Polskich- przedstawiciel regionu Opolskiego
• Trener z zakresu obsługi gościa restauracyjnego
• Prowadzący warsztaty kelnerskie w Szkołach, Hotelach, Restauracjach
• Juror Konkursów i Mistrzostw kelnerskich
• Absolwent Krakowskiej Szkoły Restauratorów
• Laureat prestiżowych konkursów kelnerskich

Miejsce Szkolenia: Hotel Mercure Opole
Termin Szkolenia: 16.03.2018 r.
Cena: 350,00 zł brutto/osoba

Program

1. Organizacja restauracji

• Od czego zależy sukces restauracji
• Początek dnia w restauracji

2. Organizacja pracy na stanowisku kelner

• Cechy profesjonalnego kelnera
• Zakazy dla kelnera
• Wyposażenie kelnera

3. Przygotowanie Sali restauracyjnej do obsługi gościa

• Rozkładanie obrusu
• Serwety płócienne, flizelinowe i papierowe
• Zastawa stołowa, sztućce

4. Podstawowa znajomość obsługi

• Podstawowa zasada noszenia zastawy
• Prawidłowe nakrycie stołu
• Znaczenie ułożenia sztućców
• Kierunek obsługi kelnerskiej
• Protokół dyplomatyczny
• Kolejność obsługi Gości i obsługa gościa „od wejścia”
• Rodzaje serwisów

5. Etnologia Wina

• Co to jest wino?
• Sommelier
• Od czego zależy jakość wina, rodzaje winorośli, podstawowe szczepy
• Temperatura podawania, dobór wina do dań, jak podawać wino
• Dekantacja
• Jak podawać wina musujące: tradycyjne i Saberage(un sabre)
• Serwis wina

Podczas szkolenia uczestnicy będą uczestniczyć w scenkach sytuacyjnych, będą odgrywać role związane ze swoją codzienną pracą. Dla chętnych uczestników możliwe jest nagranie Video i  analiza zachowań przez profesjonalistów.

Metody ewaluacji

• Uczestnicy w trakcie szkolenia będą uczestniczyć w scenkach sytuacyjnych, będą odgrywać role związane ze swoją codzienną pracą (obsługa gościa, serwis posiłków). Dla chętnych uczestników możliwe jest nagranie video i  analiza zachowania  przez profesjonalistów.
• Ankieta oceny szkolenia