Intensywny kurs kelnerski

Szkolenie dwudniowe

Grupa docelowa:

Pracownicy restauracji, małej gastronomi, firm cateringowych.

Cele szkolenia:

Doskonalenie wiedzy i umiejętności w zakresie organizacji i perfekcyjnej obsługi konsumenta.

Korzyści ze szkolenia:

Nabycie praktycznej wiedzy w zakresie organizacji i perfekcyjnej obsługi konsumenta.

Metody prowadzenia szkolenia:

Zajęcia mają charakter praktyczny. Teoria służy jedynie wprowadzeniu w temat. Wszystkie zagadnienia stają się w ten sposób przedmiotem ćwiczeń i stanowią źródło głębszej obserwacji i analizy. Zakres ćwiczeń jest elastycznie dostosowywany do specyfiki pracy danej grupy uczestników szkolenia.

• prezentacja
• dyskusja
• metody aktywne i ćwiczenia praktyczne

Prowadzący: Jan Jakimowicz

• Członek Stowarzyszenia Kelnerów Polskich- przedstawiciel regionu Opolskiego
• Trener z zakresu obsługi gościa restauracyjnego
• Prowadzący warsztaty kelnerskie w Szkołach, Hotelach, Restauracjach
• Juror Konkursów i Mistrzostw kelnerskich
• Absolwent Krakowskiej Szkoły Restauratorów
• Laureat prestiżowych konkursów kelnerskich

Miejsce Szkolenia: Hotel DeSilva Opole
Termin Szkolenia: 18.04.2017
Cena: 350,00 zł brutto/osoba

Program szkolenia

• Wprowadzenie
• Cechy profesjonalnego Kelnera
• Organizacja pracy na stanowisku Kelner
• Przygotowanie restauracji- mise en place +ćwiczenia praktyczne
• Zachowanie kelnera podczas obsługi gościa
• Typologia gościa
• Praca zespołowa- cross trening i szczególne uwzględnienie relacji Kelner-Kucharz
• Rozpoznawanie potrzeb Gościa
• Sugestywna sprzedaż +ćwiczenia
• Technika serwowania potraw i napojów +ćwiczenia praktyczne
• Napoje alkoholowe i bezalkoholowe sposoby ich podawania
• Wszystko o winie +ćwiczenia praktyczne
• Bar-wyposażenie, zasady
• Organizacja pracy w room-service+ ćwiczenia praktyczne
• System rozliczeń kelnerskich

Podczas szkolenia uczestnicy będą uczestniczyć w scenkach sytuacyjnych, będą odgrywać role związane ze swoją codzienną pracą. Dla chętnych uczestników możliwe jest nagranie video i  analiza zachowania  przez profesjonalistów.

Metody ewaluacji

• Uczestnicy w trakcie szkolenia będą uczestniczyć w scenkach sytuacyjnych, będą odgrywać role związane ze swoją codzienną pracą (obsługa gościa, serwis posiłków). Dla chętnych uczestników możliwe jest nagranie video i  analiza zachowania  przez profesjonalistów.
• Ankieta oceny szkolenia